I Pasticci di Sara

POLPETTE DI MELANZANE Ingredienti x circa 8 polpette: 3 melanzane grandi 1patata grande lessata 2uova 2cucchiai di amido di mais Parmiggiano sale pepe aglio  Pomodori rossi/passata di pomodoro olio evo Preprazione: Cuocete le melanzane intere per 4minuti al massino della potenz al microonde, prendete la polpa e mettetela in una ciotola, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato,l'amido  la patata schiacciata sale e pepe. Mescolate tutto bene. In una padella capiente, fate un sughetto leggero csoffriggendo leggermente l'aglio aggiungendo poi i pomodori e in fine prezzemolo e peperoncino. Con un porzionatore di gelato prelevate una pallina di composto e adagiatelo nel sugo,e coprite con il coperchio, fate cuocere senza girare a fuoco lento circa quindici minuti. Servire tiepide Ricetta di Simonetta Lamberto Vino Consigliato: Alcamo Bianco DOC

FREGOLA SARDA Ingredienti x 4 persone: 400 gr di fregola 500 gr misto di pesce fresco 1 kg di cozze 300 gr di passata di pomodoro olio evo, aglio, peperoncino Preparazione: In una padella con olio ed aglio afte aprire le cozze tenedo da parte il loro sugo. In un altra padella soffriggete con olio aglio e peperoncino il misto di pesce, aggiungete 300 gr di passata di pomodoro,fate cucinare per circa 10 minuti. Tostate la fregola con un po di olio, aggiungete acqua e a metà cottura aggiungete il pesce e l'acqua delle cozze, terminate la cottura della feegola. Aggiungete poi le cozze e mescolate molto bene. Servire calda Ricetta di Loredana Mosca Vino consigiato: Verdicchio

  FRITATTA  DI VERDURE AL FORNO INGREDIENTI: 8 uova 1 mozzarella piccola 100 gr di tacchino/prosciutto cotto 50 grammi di brie 100 grammi di fagiolini lessati 100 grammi di piselli lessati 100 gr di patate lessate 50 gr di cicoria lessata 50 gr di pomodorini sott’olio 30 gr di formaggio grattugiato Sale e pepe q.b. Pangrattato q.b. Olio q.b. Procedimento: Lessate le verdure scolatele e fatele a pezzetti, fate a pezzetti anche i pomodorini, la mozzarella il formaggio brie, il tacchino. Aggiungete poi le 8 uova e mescolate. Salate e pepate, aggiungete il formaggio grattugiato continuando a mescolare. Ungete una teglia da forno e mettetevi il composto ottenuto. Spolverizzate con pangrattato e mettete in forno statico 5 minuti a 230° e poi 25 minuti a 180°. Servire tiepida o ancor meglio fredda. Vino Consigliato: Frascati

BISCOTTI CARAMELLATI Ingredienti: 180 gr di farina  5 gr di bicarbonato  1 cucchiaino di cannella  130 gr di zucchero di canna fine  75 gr di burro morbido  30 gr di latte Procedimento: In una ciotola setacciate la farina il bicarbonato la cannella e lo zucchero, aggiungete poi il burro morbido e il latte. Impastate bene con le mani finché otterrete un panetto color caramello. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola alimentare e ponetelo in forno per 1 ora. Tirate fuori dal frigo l’impasto e mettetelo tra due fogli di carta forno, con il mattarello stendete l’impasto a circa 3, 4  millimetri di spessore, poi con una formina ritagliate i biscotti. In una placca da forno rivestita di carta forno adagiate i biscotti cuoceteli a 160° forno statico per 20/25 minuti. Togliete i biscotti e fateli raffreddare su una griglia. BIBITA CONSIGLIATA: THE/SUCCO D'ARANCIA

LATTE PORTOGHESE Ingredienti x 6 persone: 8 tuorli 1 litro di latte 2 albumi 180 gr di zucchero 1 bacca di vaniglia Preparazione: In un pentolino fate bollire il latte con la bacca di vaniglia per un ora, rimuovete la pellicina che si forma volta per volta. Fate raffreddare. Sciogliere 8p gr di zucchero in un pentolino e lasciarlo cuocere finché non diventa liquido, deve essere liquido e ambrato attenzione a non bruciarlo. Sbattere bene le uova con i 100 gr di zucchero rimasto, aggiungere il latte che ormai sarà freddo, filtrandolo con un colino per togliere qualsiasi residuo. Versate nello stampo prima il caramello distribuendolo uniformemente; e poi il latte. Cuocere a bagnomaria a forno caldo a 160° per un ora o finché lo stuzzicadenti non uscirà pulito. Far raffreddare completamente e poi capovolgerlo sformandolo, riporre in frigo fino all’utilizzo. VINO CONSIGLIATO:  Muscat de Rivesaltes 

SPIEDINI DI POLPETTE IN SALSA AGRODOLCE  DI MELANZANE AL PROFUMO DI MENTA 400 gr. Macinato misto carne bianca e rossa...tritato due volte  2 melanzane viola grandi 2 cipollotti freschi  1 limone tre cucchiai di parmigiano 2 fette pane in cassetta 1 uovo 10 foglioline menta fresca  2 spicchi aglio  2 cucchiai olio extravergine di oliva  sale  pepe  Preparazione Disporre le melanzane intere lavate e ben asciugate sopra una placca foderata con carta da forno. Mettetere nel forno già caldo a 220 gradi e lasciare cuocere per una mezz’ora circa girandole spesso in modo che si cucinino da tutte le parti. Estrarre dal forno e aprirle a metà con un coltello affilato e lasciarle raffreddare. Svuotarle con l’aiuto di una forchetta eliminando la buccia e il gambo e conservate la polpa mettendola in una terrina. Schiacciare la polpa di melanzana con i rebbi di una forchetta e ridurla a purea. Pelare i cipollotti e tagliarli finemente poi metteteli in una padella antiaderente con l’olio extraver